Ajo negro: qué es y qué beneficios tiene

El ajo (Allium sativum L.) es un ingrediente culinario utilizado desde la antigüedad que, además, ha sido objeto de numerosas investigaciones médicas por su posible impacto positivo en la salud. A partir del ajo fresco (blanco), mediante un proceso controlado de envejecimiento a temperaturas y humedades específicas, se obtiene el llamado “ajo negro”. Esta transformación […]